Wijn in een Bocksbeutel

Gegevens

Categorie: Eten & Drinken

Gepubliceerd op woensdag 19 oktober 2011 11:50

Bocksbeutel is de naam van de afgeplatte fles waarin de wijn uit Franken wordt verkocht. De vorm van de fles lijkt op die van flessen uit de oudheid. Een verklaring voor de afgeplatte vorm is het voorkomen van het wegrollen van de fles op een oneffen ondergrond.

Al in de vroege 18e eeuw werd de wijn in Franken gebotteld in een Bocksbeutel. Het begon met de wijn van het befaamde wijnhuis De Würzburger Stein en later volgden andere wijnbouwers. Inmiddels is de vorm van de fles binnen de Europese Unie 'beschermd' en moet de fles voldoen aan verschillende voorwaarden om Bocksbeutel te mogen heten. Slechts een beperkt aantal wijnen mag in deze fles verkocht worden. Behalve enkele wijnen uit Franken en delen van Baden mogen dat buiten Duitsland enkel Portugese, Italiaanse en Griekse wijnen zijn.

Een aanrader is de droge witte Silvaner Spätlese van wijngoed Ernst Popp. In 2010 bekroond door de Fränkischer Weinbauverband e.V.

Meer weten over de Bocksbeutel? Lees hier verder.

De Duitse keuken is terug

Gegevens

Categorie: Cafés, restaurants enz.

Gepubliceerd op vrijdag 27 juli 2012 10:00

De Duitse keuken is sinds twee jaar weer 'in'. De afgelopen jaren richtte men zich in heel Duitsland op de keukens van andere landen als Frankrijk en Italie. Nu echter de biologisch de trend is en iedereen zich steeds meer verbonden voelt met regionale producten, herontdekken de jonge keukenchefs de spijzen van grootmoeder. Een beetje aangepast aan de huidige tijd: wat lichter en met een nieuwe twist. Berlijn loopt voorop in deze trend met wild uit de Schorfheide, vis uit de Müritz en Havelländer Appelzwijn.

Een fantastisch voorbeeld dat uit deze producten een topmenu samengesteld kan worden laat Fraulein Fiona in Charlottenburg zien, net als Volt in Kreuzberg. Keukenchef Matthias Gleis combineert de ingrediënten voorzichtig zodat elke smaak helemaal tot zijn recht komt. Overheerlijk zijn de koolraapsoep met kerrie en gebakken garnalen.
Voor een echte eetsensatie ga je naar Naked Lunch. Geen zorgen, je kunt je kleren gewoon aanhouden. 'Naked' staat hier voor 'puur'. Recensenten bejubelen het eten dat doet denken aan grootmoeders kookkunst. Duitsers krijgen hier het echte Heimatgevoel maar ook buitenlanders kunnen hier volop genieten in een gebouw dat staat voor typische Berlijnse architectuur.
Wie bij Duits eten vooral denkt aan worst en bier kan zijn hart ophalen bij Meisterstuck. Onder het motto Bratwurst & Bier - das Gute von Hier vind je er worst in allerlei variaties, zelfs gevuld met zalm. Je drinkt er een Craft bier bij en kijkt ondertussen je ogen uit naar alle koekoeksklokken aan de muur.

Joodse keuken in Berlijn

Gegevens

Categorie: Cafés, restaurants enz.

Gepubliceerd op woensdag 20 juni 2012 10:00

Pastrami, matzes of een compleet Sabbatdiner? Joodse speciliteiten zijn de trend in Berlijn, vooral in en rond de voormalige Joodse Meisjesschool. Er zijn daar talrijke nieuwe restaurants die nieuwsgierige gasten graag verwelkomen.
De Kosher Classroom biedt traditionele Joodse gerechten, kosher, zoals de naam al zegt, in combinatie met mediterrane en vegetarische gerechten. Hoogtepunt is het Sabbatdiner. Iedere vrijdag kunnen bezoekers niet alleen de keuken maar een hele cultuur leren kennen. De maaltijd begint met het traditionele aansteken van de kaarsen en het zegenen van het Sabbathbrood.

Een tweede restaurant is gevestigd in de voormalige turnzaal van de school. Hier zorgt het team van Grill Royal voor een perfecte jaren twintig sfeer. Wie liever in de dertiger jaren vertoeft, kan naar Mogg & Melzer. Daar wordt bovendien de eettraditie uit New York ingebracht. In de Linienstrasse, bij Ruben & Carla eet je in een op New York gebaseerde ambience. Probeer daar eens 'tagliata': een bijzondere steak die in repen gesneden wordt geserveerd.

Schnitzel en ander heerlijks eten in Lohberg

Gegevens

Categorie: Cafés, restaurants enz.

Gepubliceerd op dinsdag 10 januari 2012 10:00

Landgasthof Zum Tierpark in Lohberg staat bekend om de heerlijke schnitzels. In allerlei variaties staan ze op de menukaart. In alle recensies worden ze steevast geroemd. De kok/eigenaar is er zelfs zo beroemd door dat hij bekend staat als 'Der Schnitzelwirt'. Voor wie iets anders dan schnitzels wil eten is er ook volop keus. Claudia Stöbl van Landgasthof Zum Tierpark noemt twee van haar lievelingsgerechten: Hausgemachter frischer Schweinebraten in Dunkelbiersoße, Weinsauerkraut und Knödel en Pilzschnitzel in Rahm mit Bayrische. Schwammerl und Spätzle. De prijs-kwaliteit verhouding is prima. Met vier personen kun je voor 40 tot 50 euro goed eten en drinken.

In Landgasthof Zum Tierpark kun je bovendien overnachten: er zijn 8 kamers en een appartement.

De tip voor dit restaurant kregen we van Angela de Ruijter. Zij gaat al vijf jaar op rij op wintersport in Lohberg, skigebied Grosser Arber, en eet vrijwel iedere dag bij Landgasthof Zum Tierpark. Een bezoek aan de dierentuin die er tegenover ligt, mag natuurlijk tijdens de vakantie niet ontbreken. Helemaal leuk is het om de kinderen in de winter op de slee mee te nemen om de dieren te bekijken. 

Bayerwald Tierpark is het gehele jaar geopend en er is ook een avontuurlijke speeltuin.

Kölsch met Himmel un Ääd

Gegevens

Categorie: Cafés, restaurants enz.

Gepubliceerd op woensdag 01 juni 2011 09:51

Een bezoek aan Keulen is niet compleet zonder een frisse Kölsch geproefd te hebben in een van de Brauhäuser die Keulen rijk is. Zo van het vat in het glas en na de eerste bestelling volgt de rest vanzelf: ongevraagd vervangen de obers je lege glas door een vol. Eén van de favoriete Brauhäuser is Päffgen. Het bestaat al meer dan 100 jaar en het is er altijd druk. Mocht je met een groep komen, dan is het handig van tevoren te reserveren. In de biergarten bij het brouwerijmuseum is vrijwel altijd wel een plekje te vinden. Op één van de 1000 zitplaatsen kun je 's zomers op zondagmiddag bovendien van livemuziek genieten.

Het is verstandig bij de glazen Kölsch iets te eten. Omdat de meeste biercafés alleen van de bierverkoop niet konden leven, hebben ze bijna allemaal ook een - al dan niet uitgebreide - kaart. Natuurlijk kies je één van de Keulse specialiteiten als Himmel un Ääd (hemel op aarde), een combinatie van appelmoes (Himmel) en aardappelpuree (Ääd) met gebakken bloedworst of Halve Hahn. Wees niet teleurgesteld als je bij dat laatste niet een half haantje op je bord krijgt: in Keulen is een Halve Hahn een roggebroodje met belegen Hollandse kaas en mosterd.

Uitgebreide informatie over de verschillende Brauhäuser, een brouwerijwandelroute en toeristische tips voor Keulen vind je in de ANWB Extra gids Keulen. Foto's: Köln Tourismus.